Jika anda
mengunjungi Solo, tak ada salahnya mampir ke Kampung Bebek Kartasura, kota
kecamatan di wilayah Sukoharjo. Di sana, anda bisa menikmati sajian bebek
goreng yang berhasil ‘menjajah’ lidah pecinta kuliner. Penggemar kuliner bebek
tentu sudah tak asing saat mendengar ramainya kampung bebek di kawasan
Kartasura, Jawa Tengah. Ya, menu bebek yang kini menjadi tren kuliner di
berbagai kota, ternyata sudah lama berkembang di kota yang letaknya tak jauh dari
jatung kota Solo ini. Sajian bebek goreng yang dikenal gurih dan empuk itu,
terasa sempurna di lidah dengan kepedasan sambal koreknya. Sekitar 50 pedagang
bebek goreng di Kartasura siap memanjakan lidah para penggemar wisata kuliner.
Soal rasa, silahkan tanya warga setempat. Mereka akan mengatakan, menu bebek
Kartasura memang menjadi jawaranya.
BEBEK GORENG
PAK NDUT
Salah satu
pedagang bebek yang termasuk legendaris adalah Bebek Goreng Pak Ndut. Sang
pemilik, Sri Sabianti menceritakan perjuangannyanya sejak 1994 saat mulai
berjualan bebek goreng. Menurutnya, dulu hanya ada tiga penjual bebek goreng di
Kartasura, selain dirinya ada penjual bernama Pak Slamet dan warung Bebek Goreng
Sari Asli. Ia pun juga masih berjualan di warung yang kecil. Dan Sri bersyukur,
sekarang ini menu bebek goreng sudah disukai di mana-mana. Bebek goreng Pak
Ndut pun sudah bisa dinikmati di berbagai kota. Bahkan di Solo, bebek goreng
Pak Ndut menjadi salah satu tempat wisata kuliner yang ramai pengunjung.
Soal nama Pak
Ndut, menurut ibu empat anak dan nenek 8 cucu ini, tidak ada arti khusus. Ia
mengaku mendapatkannya saat berdoa. Dan saat itu seperti mendapatkan ilham
untuk menamakan Pak Ndut di warungnya. Saat ditanya kelebihan bebek goreng
olahan miliknya, Sri yang memang hobi memasak ini, dengan nada merendah
mengatakan hanya mempertahankan resep tradisional yang meramu banyak bumbu. Ia
mengaku banyak menggunakan bahan bawang agar rasanya lebih sedap. Sampai
sekarang Sri masih turun langsung ke dapur untuk membagi bumbu agar tidak
berubah rasanya.
Menurut Sri,
ada beberapa menu favorit pelanggan. Ada bebek sambal sangan, bebek remuk sambal
korek, sambal ijo, ada juga sambal tomat. Semuanya bisa dipilih sesuai selera
pengunjung. Tidak main-main, tiap hari Sri menyediakan 100-150 ekor bebek.
Sudah bisa dibayangkan betapa ramainya warung Pak Ndut. Sri punya cara jitu
agar pelanggan tidak saling mendahului. Agar terasa adil untuk pelanggan yang
membawa pulang, disediakan antrean. Semuanya jadi teratur dan tidak ada yang
merasa didahulukan. Sri juga tidak membedakan pembeli. Kalau ada yang mau
membeli remukan dengan harga Rp 5000 pun tetap dilayani.
Untuk
mengembangkan bisnisnya, dibantu timnya, Sri mewaralabakan bebek Pak Ndut. Kini
untuk waralaba totalnya sudah lebih dari 34 cabang dan tersebar di berbagai
kota. Sri menjelaskan, bagian waralaba ini sudah ada yang khusus mengurusi,
sementara ia hanya mengurus bagian resep saja. Salah satu anak Sri juga ada
yang mengelola cabang bebek goreng Pak Ndut di Solo, yang terletak di Pasar
Legi. Bebek Goreng Pak Ndut yang buka dari pagi hingga malam hari ini harganya
terjangkau, yaitu Rp 16.000. Tak hanya nikmat, tempatnya yang nyaman dan
fasilitas yang lengkap membuat rumah makan Pak Ndut terus dipadati pelanggan.
Demi kenyamanan pengunjung yang membawa kendaraan bermotor, Sri menyediakan
tempat parkir yang luas tepat di seberang rumah makan miliknya.
BEBEK GORENG
SARI ASLI
Perempuan tangguh
penjaja bebek goreng segenerasi dengan Sri Sabianti adalah Siti Maryunah. Bu
Siti mengelola warung Bebek Goreng Sari Asli yang juga berada di kawasan Kartasura.
Ia juga menjelaskan, dulu olahan bebek tidak seterkenal sekarang. Bahkan saat
itu banyak yang bilang bahwa daging bebek itu amis. Namun ia dan beberapa
pedagang lainnya bisa membuktikan bisa mengolah tanpa amis dan daging yang
empuk. Siti mengaku tak memiliki rahasia khusus bumbu untuk olahan bebek
gorengnya. Sebenarnya bumbunya sama saja, tapi pilihan bebeknyalah yang harus
tepat. Bebek sawah yang umurnya tua dan jarang bertelur itu biasanya lebih enak
untuk diolah. Siti pun selalu selektif memilih bebek. Karena pilihan yang tepat
akan membuat bebek terasa gurih.
Kala memulai
usaha, Siti belum begitu mengandalkan bebek goreng. Ia hanya menjual bebek di
malam hari, sedangkan pagi harinya berjualan sayur. Tenyata olahan bebeknya
juga disukai. Makin lama makin laris. Seiring waktu, makin banyak yang
berjualan bebek goreng. Soal kompetitor ini, Siti sama sekali tak khawatir.
Baginya rezeki sudah diatur. Selera tiap orang pun berbeda-beda. Ia justru
senang makin banyak yang berjualan bebek, sampai-sampai tempatnya disebut
kampung bebek. Nenek 6 cucu ini menambahkan, banyak pula pengunjung yang datang
berombongan. Siti pun telah menyediakan tempat yang luas agar rombongan ini
tidak terpisah. Hingga semuanya bisa kumpul dan muatnya juga banyak.
Banyak
pelanggan yang menyebut bebek goreng Sari Asli terkenal karena sambel koreknya
yang pedas dan nikmat. Siti memang hanya menyediakan sambal korek, tidak ada
yang lain. Namun soal menu, selain bebek ia juga menyediakan ayam dan ampela
ati. Pembeli tinggal memilih sesuai selera. Rata-rata per hari, Siti butuh 100
ekor bebek, sedangkan pada akhir pekan atau hari libur bisa melonjak sampai 150
ekor. Ia bersyukur pelanggannya terus datang dan mampir ke warungnya untuk
menikmati olahan bebek goreng buatannya.
Soal harga,
Siti juga mengungkapkan bahwa ia memberikan harga yang terjangkau dan terhitung
murah. Mulai dari Rp 6000 untuk sate ampela
sampai Rp 19.000 untuk seporsi bebek. Hingga kini Siti mengaku belum
berminat untuk membuka cabang di tempat lain. Ia ingin fokus dulu membesarkan
Bebek Sari Asli yang ada di Kartasura. Di sini saja, ia mengaku sudah kerepotan
dan mesti dibantu anak-anaknya. Menurutnya, bebek goreng sambal korek memang
asli Kartasura, maka kalau mau mencarinya memang harus ke sini. Dan Siti benar,
kelezatan kampung bebek goreng Kartasura memang selalu mengundang orang untuk
datang. Silahkan dicoba.
Sebelumnya saya mohon maaf karena menyertakan banyak link di komentar anda ini. Tapi saya mohon kerja samanya, saya hanya menitip link-link ini saja. Jika anda punya waktu luang, silahkan anda bisa berkunjung balik pada blog-blog saya.
BalasHapusObat Luka Lambung Pada Ibu Hamil
Obat Pendarahan Dalam Rahim
Obat Pendarahan Lambung Ibu Hamil
Obat Pendarahan Paru Paru
Obat Pendarahan Lambung Anak
Obat Pendarahan Di Lambung Akut
Obat Luka Lambung Untuk Ibu Hamil
Pemesanan Jelly Gamat
Obat Penghilang Borok Di Kepala Anak
Obat Radang Pita Suara akut